RECETA & PAELLA DE CARNE &

INGREDIENTES

Paella:

200 g de cabeza de lomo
100 g de panceta
3 dientes de ajo sin pelar
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
2 tomates pera
2 o 3 alcachofas
1/3 de vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
1 vaso de arroz
Azafrán en hebras y pimentón dulce

Alioli de chorizo:

100 g de chorizo curado
1 huevo
1 cucharadita de mostaza americana
1 diente de ajo y perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA:

Para el alioli, picar el chorizo en dados muy pequeños, disponer en un cazo junto con el diente de ajo y cubrir con 3/4 de vaso de virgen extra. Cocinar, a fuego medio-alto, hasta que el chorizo esté bien frito y dorado.

Colar y dejar que el aceite se enfríe.

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