RECETA & PAELLA DE CARNE &

 

 

INGREDIENTES

Paella:

• 200 g de cabeza de lomo

• 100 g de panceta

• 3 dientes de ajo sin pelar

• 1 pimiento verde italiano

• 1 zanahoria

• 2 tomates pera

• 2 o 3 alcachofas

• 1/3 de vaso de vino blanco

• 2 vasos de caldo de carne

• 1 vaso de arroz

• Azafrán en hebras y pimentón dulce

Alioli de chorizo:

• 100 g de chorizo curado

• 1 huevo

• 1 cucharadita de mostaza americana

• 1 diente de ajo y perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA:

Para el alioli, picar el chorizo en dados muy pequeños, disponer en un cazo junto con el diente de ajo y cubrir con 3/4 de vaso de virgen extra. Cocinar, a fuego medio-alto, hasta que el chorizo esté bien frito y dorado.

Colar y dejar que el aceite se enfríe.