RECETA / LECHE FRITA DE TURRÓN/

 

INGREDIENTES

Leche frita:

• 1 litro de leche

• 1 tableta de turrón blando

• 120 g de azúcar

• 140 g maicena

• Harina y huevo para rebozar

• Azúcar y canela molida

• Aceite para freír

Mazapán con piñones:

• 200 g de almendras

• 200 g de azúcar glasé

• 1 huevo

• 75 g de piñones

PROCESO DE COCINA

-Mezclar el azúcar con la maicena y diluir en un poco de leche.

-Disponer el resto de la leche en una cacerola con el turrón troceado. Llevar a fuego medio, removiendo con la espátula, para que el turrón se derrita.

-Cuando tengamos el turrón bien derretido, aunque queden algunos grumos, añadir la mezcla de maicena y azúcar y seguir moviendo para que hierva y espese. Mantener unos minutos al fuego y apartar sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear. Cubrir con más papel “a piel” y dejar que pierde temperatura antes del guardar al frío.

-Para el mazapán, picar muy bien las almendras en la picadora de la batidora. Disponer en un cuenco e incorporar el azúcar glasé, la clara del huevo y mezclar muy bien.

-Estirar con las manos y hacer un rulo. Cortar en pequeñas porciones y hacer bolas.

-Rebozar bien con los piñones y disponer en la bandeja de horno. Pintar con la yema del huevo y cocinar, en el horno precalentado a 200º C. y en la parte de arriba, durante 5 minutos.

-Sacar la masa de turrón del frigorífico, desmoldar, cortar en porciones del tamaño deseado y pasar por harina y huevo batido. Freír en aceite caliente y apartar sobre papel de cocina.

-Rebozar la leche frita por una mezcla de azúcar y canela molida.