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RECETA >Hummus de piquillo <

Receta paso a paso para cocinar Hummus de piquillo, de las recetas de cocina libanesa de la Revista Semana: ingredientes , información nutricional y todo lo que necesitas saber para triunfar como chef.

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  Tiempo total de preparación:60
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  Num. de personas:6
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  Calorías:150

• CLASIFICACIÓN DE LA RECETA
• Tipo de cocina: libanesa
• Método de cocinado: crudo
• Otras características:

 

Receta de hoy: Hummus de piquillo

• Remojar los garbanzos en agua 12 horas y escurrirlos. Ponerlos en la olla rápida, cubrirlos con agua templada junto con la cebolla pinchada con los clavos, el laurel, los granos de pimienta y el perejil.
• Cerrar la olla, cuando adquiera presión, bajar el fuego y cocer 45 minutos, retirar la olla y dejar que pierda presión. Triturar los garbanzos con los pimientos y el ajo sin el germen interior.
• Añadir el tahini, el limón, la pimienta de cayena, el aceite, salpimentar y mezclar. Servir el hummus espolvoreado de pimentón y para mojar los bastones de zanahoria, apio, pepino, tostadas, etc.

Esta receta es apta para los consumidores de sin lactosa, sin grasa, sin gluten y vegano.

¿Qué ingredientes necesitas?

• 200 g de garbanzos

• 1 cebolla

• 2 clavos

• 1 hoja de laurel

• unos granos de pimienta negra

• 1 ramito de perejil

• ½ diente de ajo

• 1 lata pequeña de pimientos del piquillo (8 pimientos)

• 1 cucharada de pasta tahini

• 1 cucharadita de aceite

• Para dipear: bastones de zanahoria, pepino, tostadas…

• una pizca de pimienta de cayena molida

• unas gotas de limón

¿Cómo se cocina paso a paso?

Paso 1

Remojar los garbanzos en agua 12 horas y escurrirlos. Ponerlos en la olla rápida, cubrirlos con agua templada junto con la cebolla pinchada con los clavos, el laurel, los granos de pimienta
y el perejil.

Paso 2

Cerrar la olla, cuando adquiera presión, bajar el fuego y cocer 45 minutos, retirar la olla y dejar que pierda presión. Triturar los garbanzos con los pimientos y el ajo sin el germen interior.

Paso 3

Añadir el tahini, el limón, la pimienta de cayena, el aceite, salpimentar y mezclar. Servir el hummus espolvoreado de pimentón y para mojar los bastones de zanahoria, apio, pepino, tostadas, etc.