RECETA Canapés navideños
INGREDIENTES:
Canapé de Pimientos:
10 tartaletas pequeñas
1 lata pequeña de melva en aceite
50 g de pimientos asados picados
5 huevos de codorniz cocidos
Mayonesa
5 aceitunas negras sin hueso, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra
Milhojas de Salmón:
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
Queso crema para untar
150 g de salmón ahumado
Huevas de salmón, alcaparras y eneldo fresco
Guacamole y Gambas:
12 volovanes pequeños
12 gambas cocidas y peladas
Mayonesa
1 aguacate maduro
1/2 rodaja de piña en almíbar
Perejil rizado
Tartaleta de boquerones:
10 tartaletas pequeñas
1 lata pequeña de atún en aceite
50 g de tiras de palitos de cangrejo
Salsa cocktail
10 aceitunas rellenas de anchoas
10 boquerones en vinagre
Tosta de Paté:
10 rebanadas o tostadas crujientes
100 g de paté
4 cucharadas de mermelada de tomate
50 g de cebolla frita crujiente
Canapé de Caviar:
10 rebanadas o tostadas crujientes
1 bote de huevas de lumpo
3 huevos de codorniz cocidos
Salsa ranchera
Bombón de Queso:
1 rulo pequeño de queso de cabra
Almendras laminadas tostadas
Pipas de girasol fritas
5 cucharadas de mermelada de fresas
PROCESO DE COCINA
Para el canapé de pimientos, añadir un poco de mayonesa en la base de las tartaletas. Colocar sobre esta una porción de melva y un poco de pimientos asados picados. Terminar decorando con ¼ de huevo de codorniz cocido, una rodaja de aceituna negra, una hojita de perejil y un chorrito de virgen extra.
Para las milhojas de salmón, aplastar las rebanadas de pan con el rodillo hasta que queden bien finas. Untar con queso crema y cubrir con una capa de salmón ahumado. Cortar en porciones y disponer sobre cada canapé un poco de huevas de salmón, una alcaparra y eneldo fresco.
Para el tercer canapé, aplastar con un tenedor el aguacate maduro con 1 cucharada generosa de mayonesa. Rellenar los volovanes y colocar encima una gamba cocida, una porción pequeña de piña en almíbar y perejil rizado.
Para el cuarto canapé, disponer en un cuenco el atún escurrido, los palitos de cangrejo rallados y salsa cocktail. Mezclar hasta obtener una pasta cremosa. Disponer sobre las tartaletas y terminar colocando encima una aceituna rellena de anchoas envuelta con un boquerón en vinagre.
Para las tostas, untar las rebanadas crujientes de pan con el paté. Añadir un poco de mermelada de tomate encima y terminar poniendo un poco de cebolla frita crujiente.
Para el canapé de “caviar”, untar las rebanadas con salsa ranchera, colocar encima el caviar y decorar con 1/4 de huevo de codorniz cocido.
Terminamos nuestros canapés, preparando bombones de queso. Para ello, retirar la corteza al queso de cabra, que tendremos a temperatura ambiente, y aplastar y desmenuzar con un tenedor. Coger porciones pequeñas, dar forma redondeada con las manos y rebozar por una mezcla de almendras laminadas tostadas y pipas de girasol. Presentar sobre un papel de magdalenas pequeños, con un poco de mermelada de fresas en la base.
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