Lentejas a la riojana
INGREDIENTES
Lentejas a la Riojana:
1/2 kg de lentejas pardinas
200 g de chorizo
200 g de panceta
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 zanahorias
4 patatas medianas
1 pimiento rojo
1 tomate
2 pimientos choriceros, laurel y clavos
Panes de queso:
1/2 vaso de leche
250 g de harina
1 huevo
250 g de queso
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Disponer las lentejas lavadas en una cacerola con 2 zanahorias cortadas en rodajas, las patatas peladas y troceadas en cachelos, 1 pimiento rojo cortado en cuartos y 1 tomate sin tallo, 2 pimientos choriceros, sin tallos ni semillas, 1 hoja de laurel y 2 clavos.
Cubrir con agua, incorporar un pellizco de sal y llevar al fuego.
Por otro lado, cortar la panceta en dados y el chorizo en rodajas. Sofreír, en una sartén con unas cucharadas de virgen extra, e incorporar la cebolla picada y 3 dientes de ajo fileteados. Dejar, a fuego medio-alto, unos minutos y verter sobre las lentejas.
Para el pan de queso, calentar 1/2 vaso de leche, 1/4 de vaso de virgen extra y un pellizco de sal.
Retirar del fuego y agregar la harina. Mezclar e incorporar el huevo y el queso. Amasar bien con las manos.
Formar pequeñas bolas de masa, ayudándonos con un poco de agua o aceite para humedecer las manos, y disponerlas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cocinar, unos 15 minutos, en el horno precalentado a 180Cº. con ventilador.
Para terminar nuestras lentejas, sacar el pimiento, el tomate, los pimientos choriceros y algunos cachelos de patatas. Triturar bien y verter sobre las lentejas.
Probar de sal y mantener, a fuego medio, unos 5 minutos antes de servir.
Servir nuestras lentejas a la riojana acompañadas del pan de queso recién hecho.
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