PAPA ALIÑAS CON ATÚN & RECETA &

 

INGREDIENTES

Papas aliñás con Atún:

• 3 huevos cocidos

• 4 patatas medianas cocidas

• 2 latas de atún

• 1 cebolleta

• Perejil fresco

Gazpacho cremoso:

• 1 kg de tomates pera

• 1 pimiento verde italiano pequeño

• ¼ de pepino (+-75 g.)

• 1 diente de ajo

• 150 g de pan

Picadillo:

• 1 cebolla morada

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1/2pepino

• 1 tomate pera y perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

 

PROCESO DE COCINA:

-Apartar las patatas cocidas y tiernas del agua y dejar reposar unos minutos.

-Por otro lado, picar la cebolleta y dejar sumergida en agua para que pierda fuerza.

-Pelar las patatas, aún algo calientes, trocear y disponer en un cuenco.

-Agregar la cebolleta escurrida y perejil picado.

-Salar ligeramente, añadir las latas de atún sin escurrir y un chorrito de vinagre y otro de virgen extra. Mezclar bien y disponer encima los huevos cocidos cortados en porciones. Guardar al frío y mezclar antes de servir.

-Introducir en un recipiente donde podamos triturar el pan, el pimiento verde, el pepino pelado, el diente de ajo y los tomates; todo ligeramente troceado.

-Verter ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre, un pellizco de sal y 1/2 vaso de agua. Mezclar bien y triturar con la batidora.

-Colar o no, según el gusto de cada uno, y guardar al frío.

-Como guarnición del gazpacho, cortar en pequeños dados y mezclar en un cuenco la cebolla morada, el pimiento rojo, 1/2 pepino, el tomate pera y perejil picado.