Brazo de gitano de pantera rosa RECETA
INGREDIENTES
Bizcocho:
4 huevos L
100 g de harina
100 g de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de levadura química
Relleno:
250 g de nata de montar
50 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar glasé
60 g de queso de untar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura:
250 g de chocolate blanco
60 g de nata de montar
30 g de mantequilla sin sal
Colorante rojo
Rocas de chocolate:
200 g de chocolate de algarroba
50 g de granillo de almendras
50 g de cereales de arroz inflado dulce
PROCESO DE COCINA:
Para el bizcocho, montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Agregar. La miel, la harina y la levadura, tamizadas y mezclar, poco a poco, con la espátula y con movimientos envolventes.
Verter en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cocinar, 8 minutos a 200º C., calor arriba y abajo.
Sacar del horno, despegar del papel sobre el que hemos horneado el bizcocho y disponer sobre un papel de hornear nuevo. Dejar reposar brevemente. (Opcionalmente podemos cubrir con un paño húmedo e incluso enrollarlo en este)
Para el relleno, montar con las varillas de la batidora la mantequilla y el azúcar glasé. Agregar el queso de untar, el extracto de vainilla y reservar.
Para terminar el relleno, montar la nata fría en un cuenco frío e integrar de forma suave con la mezcla reservada.
Disponer sobre el bizcocho. Enrollar ayudándonos del papel de hornear hasta obtener un brazo de gitano. Apretar para que quede compacto y guardar en el frigorífico durante 2 horas o 20 minutos en el congelador.
Mientras se enfría el bizcocho, y para las rocas de chocolate, derretir chocolate al baño María. Repartir en 2 cuencos y agregar en uno el arroz inflado y en otro el granillo de almendras. Mezclar bien y disponer pequeñas porciones sobre una fuente cubierta con papel vegetal. Llevar al frío hasta que cuajen.
Para la cobertura, calentar la nata con la mantequilla a fuego bajo. Cuando empiece a hervir suavemente, añadir el chocolate troceado y el colorante, poco a poco, hasta obtener el color deseado. Remover bien con la varilla, verter sobre el rulo de bizcocho que tenemos en la nevera y volver a llevar al frío por un mínimo de 2 horas.
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