El Ayuntamiento de Almuñécar vierte agua al acuífero en una imagen de archivo / Alba Feixas
Almuñécar/Los agricultores del entorno de Almuñécar afirman que, si bien las últimas precipitaciones han supuesto un "gran alivio" para sus explotaciones, no resuelven su principal problema dado que el acuífero de río Verde sigue salinizado y han solicitado al Ayuntamiento que use sus pozos para extraer el agua salada.
Los productores señalan que actualmente hay "numerosos pozos con un alto nivel de salinidad que los hace inservibles para el riego". Así, el agua superficial de lluvia que está entrando en el acuífero se desliza sobre la capa más profunda de agua salada, que tiene más densidad y se vierte directamente al mar.
Solo una pequeña porción de esta agua dulce se mezcla con la salada, con lo que la desalinización del acuífero es "lenta e insuficiente". Para aprovechar al máximo las recientes precipitaciones, las asociaciones Verde, Seco y Jate y Agua para el Campo han solicitado al Ayuntamiento de Almuñécar y a la Mancomunidad de la Costa Tropical que, con carácter de urgencia, pongan en marcha los pozos que el Ayuntamiento tiene en río Verde.
Al extraer agua salada de las capas profundas del acuífero, esta se sustituye de forma inmediata por el agua dulce que discurre por la superficie, acelerando la desalinización. A pesar de las recientes lluvias, los agricultores matizan que "en absoluto" tienen garantiza la disponibilidad de aguas aptas para la agricultura en el próximo verano y esperan que tanto el ayuntamiento como la Mancomunidad "actúen con rapidez y eficacia y no se enreden una vez más en excusas y trabas burocráticas".
RECETA Andrajos con bacalao, INGREDIENTES 300 g de bacalao 250 g de langostinos 250 g de almejas 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo 3 cucharadas de tomate frito 150 g de harina 1/2 vaso de vino blanco 1 sobre de azafrán molido 2 ñoras, hierbabuena y comino molido Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta PROCESO DE COCINA -Para los andrajos, mezclar 150 g de harina con 1/3 de vaso de agua y un poco de sal. Terminar de amasar con las manos en una superficie enharinada; agregando un poco más de agua si fuera necesario. Dividir en pequeñas bolas y extender con el rodillo hasta conseguir una masa bien fina. Reservar y dejar airear para que se seque un poco. -Para el caldo, pelar los langostinos y reservar los cuerpos o colas. Agregar las cabezas y caparazones en un cazo con un poco de aceite y las ñoras, sin tallos ni semillas. Dorar bien, cubrir con agua, salar y dejar cocer a fuego medio. -Por otro lado, comenzar a rehogar en una cacerola con un...
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